Hur är basmatiris
•
Liten risskola med Zeina!
Hur kokar du normalt ris hemma?
Jag använder oftast basmatiris som jag sköljer noga först och blötlägger en stund. Riset blir fräschare och man får bort lite av risstärkelsen vilket resulterar att man får fluffiga riskorn vid tillagning.
Sedan förkokar jag riset och silar av, på samma sätt som man gör när man kokar pasta. Lägger tillbaka i en gryta och låter det ångas långsamt under lock. Riset blir då fluffigt och aromatiskt.
Om du vill piffa riset lite en vanlig onsdag vad gör du då?
Smaksätter det med en gnutta saffran eller toppar riset med gyllenstekta cashewnötter.
Se smakprov från Zeinas matlagningskurs här >>
Vanliga misstag folk gör när de kokar ris?
Jag tror att många kokar riset i alldeles för mycket vätska vilket ger ett klibbigt och grötigt resultatet.
Har du något smart ris-tips?
Skölj alltid riset innan tillagning. Du får ett mycket fräschare och fluffigare ris. Lägg riset i en bunke, fyll med vatten, rör runt till
•
Koka ris – tips för perfekt, fluffigt ris
Koka ris – tips för fluffigare ris
Ska du koka jasminris eller basmatiris kan du skölja igenom riset med vatten ett par gånger tills vattnet är helt klart. Då får du bort en del av stärkelsen och riset blir inte lika grötigt. Det minskar även risken att det bränner fast då det är stärkelsen som gör att det bränns.
När du kokar ris, undvik att lyfta på locket, ångan sipprar snabbt ut och riset blir torrt. Koka alltid ris på svag värme, så att det sjuder, och stäng gärna av plattan 5 minuter innan koktidens slut och låt riset svälla på eftervärmen.
Hur mycket ris per portion?
Ris sväller till dryg dubbla mängden. 2 dl okokt ris blir 5 dl kokt ris och räcker till 3-4 portioner. Du kan alltså tänka ungefär 0,5 dl okokt ris per portion.
Vilket ris till vad?
Arborioris
Det klassiska risottoriset av den rundkorniga sorten. Att det är så krämigt och smakrikt beror på att det i kokt skick avsöndrar stärkelse.
Avorioris
Rundkornigt ris som b
•
Därför är basmatiris bäst
”Ris som ris”, kanske du tänker. Men här kan du läsa några av anledningarna till varför basmatiris är allra bäst och varför du borde välja basmati framför vanligt ris.
Basmatiris är ett nyttigt ”superspannmål”
Basmatiris är glutenfritt och har låg fetthalt. Det innehåller samtliga åtta essentiella aminosyror, folsyra, har låg natriumhalt och inget kolesterol.
Basmatiris har även lågt till medelhögt GI-värde, vilket betyder att energin frigörs långsammare och jämnare. Detta leder till mer balanserade energinivåer.
Basmatiris är en smaksensation
Tilda Basmati smakar inte som något annat ris i världen. Till skillnad från vanligt långkornigt ris erbjuder den lätta, fluffiga konsistensen hos basmatirisets långsmala korn en helt annan upplevelse i fråga om konsistens och smak. Den är distinkt, unik och något nötig.
Basmatiris har en underbar arom
Bokstavligen betyder basmati ”väldoftande”, och doften har liknats vid solvarmt trä och blommor.