Hur fungerar en kallrök
•
Det känns som att det börjar bli lite i ropet att bygga sig en egen rök. Jag är långtifrån någon expert men för två somrar sedan så byggde jag och min svåger en rök, under överinseende av svärfar. Tanken var att bygga en kallrök, även om den faktiskt också går att hetsa upp till varmrök.
Ni vet väl att jag numer bloggar på Feeders, en blogg som jag och Mia Peterson byggt upp tillsammans. Där tar vi nördandet ytterligare en nivå och både Mia och jag har en massa rökgrejer på gång. Lättast har man koll på oss genom att följa vår Facebooksida. Hoppas vi ses där.
Varmrök tycker jag dock är rätt så meningslöst att bygga eftersom det går rätt skapligt att varmröka i en vanlig klotgrill. En kallrök känner i alla fall jag att jag har mer
•
Röka fisk är riktigt enkelt med en modern elrök. Och det blir försvinnande gott när du röker fisk i rökskåp från Bradley Smoker och Borniak som båda är elrökar. Här är fakta och tips för dig som ska röka fisk själv hemma.
Det finns flera metoder att röka fisk på som beror på hur mycket värme man tillför. Väljer du att kallröka fisk så får du en rå konsistens som vi känner igen från kallrökt eller gravad lax. Och varmröker du blir fisken tillagad av värmen (proteinet koagulerar) och du får en mer tillagad, torrare konsistens. Vad som är godast är som baken, alltså delad. Men varför välja – varför inte röka fisk på båda sätt?
Vill du ha en bra elrök att röka fisk i hittar du samtliga av våra modeller här.
&n
•
Kallrök fisk och kött hemma och du får den allra godaste maten! Med ett elrökskåp som Bradley Smoker eller Borniak kan du enkelt kallröka – med riktigt bra resultat. Själva har vi häpnat hur god mat vi lyckats få till! Här får du lära dig grunderna i så att du kommer igång.
Vad är kallrökning?
Att kallröka är att röka livsmedel vid en lägre temperatur: 18-28°C. När du kallröker tillagar du inte livsmedlet genom upphettning, utan förlänger hållbarheten och sätter smak genom att tillföra sval rök. Det tar i regel längre tid än att varmröka samma råvara.
Med dagens moderna elrökskåp som Bradley Smoker och Borniak är det riktigt enkelt att kallröka. Förutom rökskåpet köper du en kallrökningsenhet för Bradley Smoker (e