Hur vässa kniv

Slöa knivar gör ingen glad. Men att slipa dem sylvassa igen är enklare än man kan tro.

– Många plockar fram fel verktyg när kniven är slö, säger kocken Tareq Taylor.

I klippet visar han olika sätt att snabbt få knivarna riktigt vassa igen. Längre ner på sidan finns två andra av Tareq Taylors smarta kökstips.

Vi har alla stått där och försökt skär tomater med en riktigt slö kniv. Det är inte kul. Tareq Taylor är noga med att hålla knivarna i köket vassa och har några olika metoder som är både enkla och effektiva.

– Jag får mängder av frågor om knivar så jag hoppas att det här kan vara till hjälp, säger Tareq.

Japanska knivar slipas effektivast med en slipsten. Med en slipsten blir eggen inte förbrukad och du behöver aldrig lämna in den för omslipning hos ett sliperi. En stor fördel med slipstenen är att man tunnar ut eggen i takt med att knivens egg vandrar uppåt på bladet. Man får därför aldrig en kniv som upplevs ha ett tjockt blad med följden att du får en krasande känsla när du tar dig igenom potatisen. Att slipa med sten är dock inte trivialt utan kräver engagemang, tålamod och utrustning. Man lär sig dock snabbt och som alltid ger övning färdighet. Se gärna våra instruktionsfilmer lite längre ner. Dom är lätta att följa och du är snart på god väg till en sylvass egg.

Om du vill kickstarta ditt slipintresse rejält kan vi varmt rekommendera våra slipkurser i Bromma. Våra stenslipningskurser har blivit mycket populära och många har beskrivit kursen som ett snabbt och enkelt sätt att komma in i slipandet på rätt sätt. Efter kursen kommer du att be

•