Hur förväller man grönkål
•
Ta kål på bacillerna
Uppdaterad 2018-12-18 | Publicerad 2014-02-10
Supermaten: Stärker kroppen Skärper blicken Anfaller inkräktare
Grönkål är en variant på bladkål, en riktigt nyttig vinterråvara. Den kan odlas i hela Sverige och brukar finnas tillgänglig i butik från september till februari. Grönkål klarar snö och kyla väldigt bra så länge den står kvar i marken, den blir lite mildare i smaken om den skördats vid frysgrader. Skördad grönkål håller sig bara några dagar i kylskåp men om man förvarar den fuktigt i en påse med lite vatten håller den sig fräsch längre.
Gemensamt för alla bladkålssorter är att de inte har någon upplagringsplats för näringsämnen, bladen innehåller därför allt som kålen behöver och är proppfulla med nyttigheter, i synnerhet vitaminer och mineraler.
Grönkålens blad är mörkt gröna eller blågröna. De är fiberrika men fibrerna mjuknar vid tillagning. Grönkål går att äta rå och innehåller som mest nyttigheter innan man hettat upp den. Men kraftigare
•
En stor kasse grönkål blir två fryspåsar med blad till frysen. Läs mer om hur du kan frysa grönkål nedan!
Grönkål är i många avseenden en perfekt grönsak. Jag skriver om den i min bok Skillnadens Favoriter som en bra kålväxt för nybörjare att odla. Den kan skördas i många stadier och dessutom odlas vid tider på året då angripande skadedjur inte gör sig besvär. Den är också tämligen lätt att använda för den som är kreativ och därtill vansinnigt nyttig. Sen går det förstås också att frysa grönkål. Den borde finnas i alla köksträdgårdar!
Se mer: Kål från sådd till skörd
Rådjur, ull och nät
I år har jag odlat flera sorter, om än att jag begränsat mig något. I första hand har jag odlat en låg sort som heter 'Dwarf Green Curled'. Den är fantastisk! En lågväxande sort med maffiga krusiga blad i underbar färg. På grund av den låga höjden är den lätt att skydda med väv under växtsäsongen.
Senhösten är den svåraste tid för grönkål i min trädgård. Jag vet att en
•
En fin bädd med grönkål är perfekt att skörda på sommaren, för att frysa in blad till vinterns matlagning.
När kylan kommer krypande är det guld värt att ha några plantor med grönkål i landet. Om du är lyckligt lottad har du fler än bara några och kan kosta på dig lyxen av att också frysa in kål. Fryst grönkål kan användas till många rätter, till exempel som ersättare till både spenat och mangold. Det är gott i soppor, pajer, lasagne, stuvad och stekt.
Läs mer: Tips för att frysa grönkål
Grönkål kan frysas färsk, utan andra förberedelser än att skörda, repa bladen från mittnerven och stoppa i påse eller burk i frysen. Men, precis som många andra bladgrönsaker, tycker tycker jag att grönkål blir allra bäst om den får ett snabbt uppkok innan den åker i frysen. Vi kallar det för att förvälla.
Förvälla görs också inför att bladgrönsaker som till exempel grönkål, spenat och mangold används i viss matlagning. Om du kikar i vissa recept står det ofta a