Hur håller du fruktkakan

  • Enkel fruktkaka
  • Engelsk fruktkaka utan alkohol
  • Gammaldags fruktkaka
  • hur håller du fruktkakan

    • •



    Här kommer "Husmorsskolans stora fruktkakeinlägg". Håll till godo! Visserligen är julhelgen över men än finns det tid att baka en av livets väsentligheter - fruktkakan. Varför inte baka dig en till nyårsfirandet!

    Fruktkaka i juletid är en tradition som jag övertagit av min svärmor. Hon bakar varje jul tre fruktkakor som omsorgsfullt slås in i aluminiumfolie och förvaras i kylskåpet. På det sättet håller sig kakorna länge, och räcker till många fina helgfikan. Närhelst man behöver något festligt tas fruktkakan fram och så skär man den i tunna skivor. (Det där med tunna är viktigt för den är godast så!)

    Jag gillar fruktkaka för att det är engelskt, festligt och generöst på något vis. Att fylla en kaka med torkad frukt, nötter och choklad, är som att samla allt det goda man har att ge i ett och samma bakverk. Härligt att inte snåla på godsakerna...

    I år provade jag ett nytt recept på en variant med Amaretto i. Den blev ruskigt god.

    Fruktkaka med Amaretto

    300 g torkade apri

    •

    Fruktkaka med valnötter

    Du behöver

    5 dl torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, russin och tranbär.
    1 dl konjak
    ½ apelsin, rivet skal och pressad saft
    100 g valnötter
    200 g smör
    2 dl strösocker
    4 ägg
    3 1/2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver

    smör + ströbröd till formen

    Gör så här

    Skär frukt som fikon och aprikoser i mindre bitar. Lägg all frukt i en skål och blanda med konjak, skal och saft av apelsinen.

    Täck över och låt stå och dra några timmar – gärna över natten.

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer cirka 2 liter. Hacka valnötterna grovt.

    Rör smör och socker poröst så att det blir vitt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner frukten och nötterna i mjölblandningen. Rör sedan ned allt i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Prova med en sticka – när den är torr är kakan färdig. Låt kakan svalna innan den stjälps upp.

    Kakan blir bara bättre om den får ligg

    •

    Engelsk fruktkaka - Johan Sörbergs recept

    Gör så här

    Dag 1

    1. Blanda allt i en bunke och täck med plast, låt stå i rumstemperatur ca 1 dygn.

    Dag 2

    1. Sätt ugnen på 140 grader.
    2. Blanda smör, vetemjöl och ägg. Tillsätt frukt- och romblandningen ifrån dag 1.
    3. Lägg dubbla bakplåtspapper i botten på 2 stycken tårtringar/springformar ca 10-13 cm, eller i en form ca 20-23 cm.
    4. Fyll upp smet till ca 2 cm från kanten. Låt fruktkakan gräddas i 1-2 timmar beroende på formens storlek. Testa med att sätta en sticka i mitten på formen för att se om fruktkakan är klar, kommer stickan upp torr så är kakan klar.
    5. Ta ut ur ugnen, droppa lite rom ovanpå och låt svalna.
    6. Ta kakan ur formen och plasta in den, låt stå i rumstemperatur 2-4 timmar. Fruktkakan blir godast om den får stå 1 vecka i kyl före servering. Vill du göra den längre i förväg (2-3 månader) så häll på rom någon gång per vecka. Spriten har en konserverande effekt och gör så att kakan håller sig fuktig.