Hur gör man panang

  • Paneng red curry santa maria
  • Panang curry recipe authentic
  • Vad är panang curry
  • hur gör man panang

    • •

    Paneng red curry kyckling med jasminris & jordnötter

    Recept

    Med vår marinerade strimlade Paneng red curry får du en härlig thaimiddag snabbt och enkelt.

    Tillagningstid:

    Ingredienser

    • 600gStrimlad kycklingbröstfilé Paneng red Curry
    • 2stPaprikor, skurna i grova strimlor
    • 2stGul lök, skalade och strimlade
    • 3stVitlöksklyftor, krossade och strimlade
    • 1stKnippe thaibasilika el. koriander, fint strimlad
    • 50gJordnötter, rostade och grovt krossade
    • Matolja
    • 400gKokosmjölk
    • Fisksås eller salt
    • 1stLime, saften

    Tillagning:

    1. Värm upp en djup stekpanna - riktigt varm. Slå i 2 msk olja och lägg i grönsakerna, stek under omrörning tills de fått lite färg och löken är transparent. Lägg dem åt sidan på ett fat.

    2. Lägg kycklingen i den heta pannan. Stek kycklingen hastigt under omrörning tills den har fått fin färg (stek i 2 omgångar om det känns för mycket i pannan!).

    3. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan och tillsätt kokosmjölken. Låt det puttra e

      •

      Thailändsa currygrytor med kokosmjölk är så himla goda och det finns olika varianter. HÄR! hittar du recept på Gaeng ped med röd curry, HÄR! på massaman curry och HÄR! med grön curry. Panang curry är en krämig och mild curry med smak av jordnötter. Grönsakerna i grytan kan varieras i det oändliga, ha i allt från från svamp, aubergine, broccoli, paprika, morot till minimajs!

      4 portioner
      2 burkar kokosmjölk av bra kvalitet (400 ml per burk)
      2-3 msk panang currypasta (beroende på hur stark du vill ha grytan)
      3 msk jordnötssmör
      3 st kycklingfiléer
      2 tsk fisksås
      100 g haricot verts
      1 röd paprika
      3-4 st kaffir limeblad
      3 kvistar söt thaibasilika (kan uteslutas)
      Salt
      Serverigsförslag:
      Jasminris

      Gör såhär:
      Börja med att reducera kokosmjölken. Häll bara 1 av kokosmjölkförpackningarna i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra. Ha koll så den inte bränns vid. Använd inte för liten kastrull eftersom den kan lätt bubbla över kanten. Låt koka tills mindre

      •

      Biff Panaeng Curry.

      Biff Panaeng Curry är en god thailändsk maträtt som du här lagar med en egen röd currypasta. Receptet kommer Erik Videgårds kokbok "Berättelser och recept: Asiatiska utflykter med oförklarliga avstickare". Servera som den är eller med jasminris.

      Biff Panaeng

      Ingredienser

      • 600 g biff

      • 2 Iiter kokosmjölk

      • 1 Iiter kokosgrädde

      • 3⁄4 dl palmsocker

      • 6 msk fisksås

      • 9 limeblad

      • 9 fint skivade röda chilis

      • 50 g thaibasilika

      Gör så här

        1. Koka biffen i vatten en kort stund, lägg biffen i det kalla vattnet.

        2. Skölj biffen och koka den i kokosmjölken i ca 1 timme, låt svalna i mjölken.

        3. Ta upp biffen och skiva den (kokosmjölken ska inte användas mer).

        4. Låt kokosgrädden skära sig i en panna, stek 1,75 dl av currypastan i grädden 10 minuter.

        5. Resten av currypastan kan sparas i kylen i en burk med tättslutande lock.

        6. Tillsätt palmsockret och låt det lösa upp sig. Tillsätt sedan fisksåsen. Låt det hela bli varmt och tillsätt den sk